cuisine enfant et recette pour enfant et bébé

SOUPES ET POTAGES :

soupes et potages enfant : Potage petits pois et menthe (A partir de 10 mois)
Quelques petites feuilles de laitue (le coeur de préférence)
450 gr de petits pois surgelés
1 à 2 brins de menthe fraîche
1 petit oignon haché fin
1 litre de bouillon de volaille
30 gr de beurre
30 gr de farine
150 ml de crème fraîche liquide
Dans une grande casserole, portez à ébullition, le bouillon de volaille contenant les petits pois décongelés, l'oignon, la menthe et les feuilles de laitue grossièrement hachées. Dès lors, réduisez le feu et laissez frémir pendant 25 mn. Une fois ce délai écoulé, réduisez tous les légumes en purée à l'aide d'un mixeur (en y ajoutant un peu de bouillon).
Dans une seconde casserole, faites fondre à feu doux le beurre puis incorporez-y la farine. Remuez bien (cela ne doit pas brunir !). Hors du feu, versez la purée semi-liquide par-dessus et mélangez à nouveau. Replacez ensuite le tout sur feu moyen, en remuant sans cesse, et portez à ébullition. Ajoutez alors la crème fraîche, un peu de sel et servez.

soupes et potages enfant : Velours d'asperges (A partir de 12 mois)
150 g d'asperges (fines de préférence)
15 g de beurre
1/4 d'un petit oignon haché
1 petite tasse de bouillon de volaille
1 cuill. à soupe de crème fraîche
Lavez soigneusement les asperges. Coupez-en les pointes (ou têtes) et faites des petites rondelles fines avec les tiges. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 1 mn puis égouttez-les.
Faites fondre le beurre dans une autre casserole, versez-y l'oignon haché, les rondelles d'asperges et laissez cuire pendant 5 mn à feu doux. Ajoutez alors la farine et remuez bien (afin d'éviter les grumeaux).
Eteignez le feu et versez le bouillon de volaille en liant bien le tout. Rallumez ensuite le feu et laissez mijoter (feu doux) pendant 20 mn environ. La cuisson est finie lorsque les asperges sont bien tendres. Ajoutez alors les pointes d'asperges et laissez cuire encore 5 mn.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez-y la crème fraîche, mélangez bien et servez.

Vous pouvez consommer ce velouté chaud ou glacé, c'est délicieux !

soupes et potages enfant : Purée de courgettes (à partir de 4 mois)
- 80 g de courgette
- 40 g de pommes de terre
- 1 pincée de sel
- 1 noisette de beurre
Peler et couper en petits morceaux la courgette et la pdt.
Faites cuire à la vapeur.
Mixer, rajouter de l'eau (ou du lait 2ème âge) si ce n'est pas assez liquide.

On peut remplacer la courgette par des carottes, brocolis, haricots, épinards, choux fleurs en gardant les mêmes proportions

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